Soumara Ivoire

Le soumara, soumbala ou encore nététou est une épice qui provient de l’Afrique de l’ouest. Il est obtenu à partir des graines du néré, une plante présente dans toutes les savanes africaines. Ces grains sont séchés et fermentés pour obtenir le soumara. Il contient des protides, de l’iode, des lipides, du fer de la vitamine A, B, C, PP et a la capacité de réduire la tension artérielle élevée. Il prévient l’apparition du goitre, de l’anémie, du cancer, et renforce les défenses immunitaires.Très apprécié en pays mandingue pour sa forte odeur et son goût particulier, le soumara se consomme en sauce ou comme arôme dans presque tous les plats. Connue pour son odeur forte, la poudre de soumara avec son goût très particulier est appréciée dans les plats à base de riz, sauce et bien d'autres.