Farine de maïs avec potasse

La farine de maïs avec postasse appelée aussi Kabatoh est une poudre de maïs de couleur jaune fabriquée à partir du grain entier par conséquent l'intégralité des fibres de la céréale sont présentes dans la farine. Les rôles des fibres sont multiples. elles participent a la régulation du transit et permettent une meilleure sensation de satiété, elles diminuent l'absorption du glucose permettant d'éviter les variations trop importantes de glycémie. Elle influent sur l'index glycémique (rapidité avec laquelle le glucose est absorbé par l'organisme) de l'aliment un IG trop élevé étant délétère pour la santé. La farine de maïs, riche en fibres présente donc un IG moyen ce qui est bénéfique pour la santé. Elle est  riche en vitamines B et en minéraux tels que le fer et le zinc. Elle est également riche en glucides complexes, ce qui peut fournir une énergie soutenue. La consommation de farine de maïs peut également contribuer à réduire les niveaux de cholestérol dans le sang.  Elle peut également être consommée pour ses propriétés alcalinisantes, qui peuvent aider à neutraliser l’acidité dans l’estomac et à prévenir les troubles digestifs.