Nététu

Nététu est un condiment traditionnel d’Afrique de l’Ouest. Sous l'appelation Nététou au Senegal, soumbala en Guinée ou au Mali dadawa ou iru au Nigéria, ces appellations designent un même condiment présent sur tous les marchés ouest-africains. Ingrédient majeur de la cuisine africaine au même titre que le nuoc nam en Asie du Sud-Est. Le nététou est issu de la transformation des graines des gousses de néré (Parkia spp), une légumineuse arbustive très abondante dans la sous-region. Traditionnellement élaboré pour un usage domestique en zone rurale ou urbaine, il devient un produit de rente pour de nombreuses productrices. Le nététou est réputé en Afrique pour prevénir voire diminuer l’hypertension artérielle et réduire certaines formes d’anémie. On lui attribue des propriétés de renforcement des défenses immunitaires. Il est utilisé pour lutter contre la fatigue et aussi dans un régime de detox. Il stoppe les troubles intestinaux et les hémorroides. Il est conseillé contre les réflux gastriques les vomissements l’acidité gastrique. Il peut combler certaines carences alimentaires.